DINH DƯỠNG TRẺ EM

IDevice Icon GIỚI THIỆU
Mã học phần: C10519
Hệ đào tạo: Cao đẳng ngành Giáo dục Mầm non
Thời lượng: 2 tín chỉ

Điều kiện tiên quyết: Giải phẫu sinh lý người

Mô tả nội dung môn học:

Dinh dưỡng hợp lý; các nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ; một số bệnh ở trẻ do dinh dưỡng không hợp lý; giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, sử dụng và chế biến các loại thực phẩm; an toàn vệ sinh thực phẩm.


IDevice Icon MỤC TIÊU VÀ CHUẨN ĐẦU RA
Về kiến thức
    Hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng và các chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể, dinh dưỡng phù hợp đối với trẻ em tuổi nhà trẻ, mẫu giáo; biết cách đánh giá tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em và biết cách giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mầm non; hiểu được cơ sở lí luận của việc sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau trong bữa ăn hàng ngày và mục đích của xây dựng khẩu phần, thực đơn.
Về kĩ năng

- Vận dụng kiến thức lý thuyết vào thực tiễn chăm sóc và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non;

- Thành thạo trong việc tính nhu cầu năng lượng của mỗi trẻ cho một ngày, tính khẩu phần ăn cho trẻ theo từng lứa tuổi;

- Phân tích đúng những biểu hiện và cách xử trí khi trẻ bị ngộ độc thức ăn từ đó đưa ra những biện pháp phòng tránh ngộ độc cho trẻ em ở trường mầm non;

- Đánh giá đúng tình trạng dinh dưỡng cho trẻ em bằng biểu đồ tăng trưởng.

Về năng lực tự chủ và trách nhiệm

- Có nhận thức đúng đắn về môn học, tích cực, chủ động học tập;

- Có nhận thức đúng đắn, khách quan làm cơ sở khoa học cho các kỹ năng chăm sóc và giáo dục trẻ một cách tốt nhất;

- Nhận định được tầm quan trọng của môn học đối với nghề giáo viên mầm non.


IDevice Icon THÔNG TIN GIẢNG VIÊN

      Trần Thị Mỹ Trang

- Chức danh, học hàm, học vị: Giảng viên CĐSP hạng 3, Thạc sĩ (Chuyên ngành: Vi sinh vật học);

- Đơn vị công tác: Khoa Sư phạm;

- Điện thoại: 0935715008;

- Email: trangtm@stttc.edu.vn.


IDevice Icon NỘI DUNG

Chương 1:  Dinh dưỡng học đại cương (LT: 6; TH: 2)

1.1. Khái niệm về dinh dưỡng và tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với cơ thể.

1.2. Năng lượng.

1.3. Các chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể.

Chương 2: Các nhóm lương thực, thực phẩm (LT: 3; TH: 1)

2.1. Khái niệm về lương thực, thực phẩm

2.2. Các nhóm thực phẩm, cách kết hợp và thay thế thực phẩm

Chương 3:  Dinh dưỡng trẻ em tuổi nhà trẻ mẫu giáo (LT: 5; TH: 4)

3.1. Đại cương về vấn đề dinh dưỡng đối với trẻ em

3.2. Phương pháp xây dựng khẩu phần và thực đơn cho trẻ

Chương 4: Các bệnh thiếu dinh dưỡng thường gặp ở cộng đồng (LT: 7)

4.1. Thiếu dinh dưỡng Protein năng lượng

4.2. Bệnh khô mắt do thiếu vitamin A

4.3. Thiếu máu do thiếu sắt

4.4. Bướu cổ do thiếu Iốt

4.5. Còi xương

4.6. Béo phì

Chương 5: Công tác chăm sóc sức khỏe ban đầu (LT: 1; TH: 1)

5.1. Theo dõi tăng trưởng

5.2. Nuôi con bằng sữa mẹ

5.3. Giám sát vệ sinh

5.4. Xây dựng hệ sinh thái vườn-ao-chuồng

5.5. Giáo dục dinh dưỡng

5.6. Giám sát dinh dưỡng


IDevice Icon TÀI LIỆU HỌC TẬP

a) Tài liệu bắt buộc:

Lê Thị Mai Hoa (Chủ biên), Trần Văn Dần (2008), Vệ sinh dinh dưỡng, NXB Giáo dục.

b) Tài liệu tham khảo:

[1]. Hoàng Thị Phương (2008), Vệ sinh trẻ em, NXB ĐHSP.

[2]. Lê Thị Mai Hoa (2015), Dinh dưỡng trẻ em, NXB ĐHSP.

[3]. Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên giáo viên mầm non năm 2014-2015.


IDevice Icon QUY ĐỊNH VỀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP

TT

Điểm thành phần

Nội dung

Trọng số

Hình thức đánh giá

1

- Kiểm tra thường xuyên

Phần 1:

Bài tập lớn về các nội dung đã học.

Phần 2:

Chương 1. 1.2, 1.3

Chương 3. 3.1, 3.2

 

Hệ số 1

 

Tự luận

2

- Thi giữa học phần

Tất cả nội dung đã học

Hệ số 2

Bài tập lớn hoặc bài thi tự luận (50%)/Trắc nghiệm (50%)

3

- Thi kết thúc học phần

Tất cả chương trình đã học

Hệ số 2

Tự luận (50%)-Trắc nghiệm (50%)